1. Лобстеры — настоящие долгожители моря.
Некоторые виды лобстеров могут жить более 100 лет. Самый старый зарегистрированный лобстер достиг возраста около 140 лет.
Интересно, что с возрастом они не слабеют, не становятся медленнее, не теряют способность к размножению.
2. Устрицы могут менять свой пол в течение жизни.
Как это работает? Все начинается с того, что устрицы рождаются с неопределенным полом. Когда наступает время размножения, устрицы могут изменить свой пол в зависимости от условий окружающей среды и доступности партнеров.
Эта удивительная способность устриц помогает им адаптироваться к изменчивым условиям и повышает их шансы на продолжение рода.
3. Крабы могут выживать в самых экстремальных условиях в мире.
Они были обнаружены на глубине в тысячи футов ниже уровня моря, вокруг вулканических жерл и подо льдом Антарктиды. Многие другие морские виды не способны выживать в их среде обитания.
4. У осьминогов не одно сердце, а три.
Дыхание осьминогов, то есть получение кислорода, в основном осуществляется через жабры. Одно из сердец, главное, распределяет насыщенную кислородом кровь по всему телу осьминога. Два вторичных сердца перекачивают кровь обратно в каждую из двух жабр, чтобы она снова насыщалась кислородом.
5. Рыба фугу — самая ядовитая рыба на нашей планете.
При опасности рыба фугу глотает воду и буквально превращается в шар, который по размеру в 3–4 раза превышает её обычные формы. А выпирающие во все стороны иглы делает её ещё более недоступной для хищников.
6. Камбала — засадный хищник.
Она не гоняется за добычей, а предпочитает поджидать её в засаде, зарывшись в песок на дне. Такой способ охоты также уберегает камбалу от других хищников.
7. Стаи рыб могут достигать численность в несколько миллионов.
Они используют свои глаза и, так называемую, боковую линию, чтобы ориентировать свое тело в стае. Боковая линия состоит из ряда пор, особые волоски которых чувствуют изменения в колебаниях воды, производимых их сородичами или хищниками.
Для копчения используются только свежая рыба высочайшего качества и натуральные ингредиенты (в составе только соль)
В сухом посоле рыба выдерживается ночь, после чего промывается и тщательно просушивается около двух часов
Для копчения используется натуральная ольховая щепа без примесей и коры, которая засыпается в специальный поддон коптильни
Рыба выкладывается на решетки и помещается в коптильню, готовится от одного до двух часов при температуре около 90 градусов (зависит от вида рыбы), после чего рыба вынимается и на этих же решетках остывает необходимое количество времени
Но главный наш секрет - это приготовление с любовью и большим уважением к продукту. Именно так для дорогих клиентов «Держи краба» готовит всю продукцию горячего копчения наш Валерий. 
