Филе трески, запеченное в духовке с томатами черри и сливочным маслом
Филе атлантической трески, запеченное с томатами черри и сливочным маслом
Время приготовления: 25 минут
Порций: 2–3
Калорийность: ~115 ккал на 100 г
Атлантическая треска ценится за плотное, слоистое белое мясо и деликатный вкус. Главное правило ее приготовления — не пересушить. Запекание в пергаменте или форме с сочными томатами черри, чесноком и кусочком сливочного масла создает естественный соус, сохраняя филе исключительно нежные.
Ингредиенты
- Филе атлантической трески без кожи — 600–700 г
- Томаты черри — 200 г
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло — 1–1,5 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 1/2 шт. (сок и цедра)
- Свежая зелень (тимьян, розмарин или петрушка) — 2–3 веточки
- Морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Правильная разморозка
Заранее переложите филе из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника на 6–8 часов. Медленная дефростация сохраняет плотную текстуру мышечных волокон и все соки рыбы. Перед готовкой обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем. - Подготовка и порционирование
Разогрейте духовку до 190 °C. Разрежьте филе трески на аккуратные порционные кусочки шириной около 5–6 см. - Сборка блюда
Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите кусочки трески, посолите и поперчите. Рядом и сверху разложите вымытые томаты черри (крупные можно разрезать пополам) и тонкие слайсы чеснока. - Финальные акценты
На каждый кусочек рыбы положите по небольшому ломтику сливочного масла, сбрызните лимонным соком и добавьте пару веточек тимьяна. Масло растопится в духовке и вместе с соком черри образует шелковистый соус. - Запекание
Отправьте форму в разогретую духовку на 15–18 минут (в зависимости от толщины филе). Готовая треска становится матово-белой и легко расслаивается вилкой на крупные лепестки.
С чем подавать
- С отварным молодым картофелем или картофельным пюре с добавлением каперсов.
- С рассыпчатым рисом жасмин, который впитает сливочно-томатный соус.
- Со свежим хрустящим багетом и микс-салатом с легкой лимонной заправкой.
Свежая рыба для вашего стола:
В интернет-магазине «Держи Краба» (685979.ru) вы можете заказать филе атлантической трески без кожи сухой шоковой заморозки из Мурманска. Чистый вес без глазури, костей и отходов — сразу готово к запеканию! Доставка по Ярославлю или самовывоз с ул. Магистральная, 32В.