креветки

Ингредиенты:

• 500 г крупных креветок (очищенных, но с хвостиками)

• 3 ст. л. оливкового масла 🫒

• 2 зубчика чеснока 🧄 (мелко порубить)

• 1 ч. л. паприки 🌶

• ½ ч. л. молотого чили (по желанию, для остроты) 🔥

• Сок ½ лимона 🍋

• Соль и черный перец по вкусу 🧂

• Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) для подачи 🌿

👩‍🍳 Приготовление:

1. 🔪 Подготовка креветок:

   • Если креветки замороженные, разморозьте их в холодильнике ❄️→🔄.

   • Очистите от панциря, оставив хвостики для удобства. Удалите кишечную вену (темную полоску на спине).

2. 🧂 Маринад:

   • В миске смешайте оливковое масло, чеснок, паприку, чили, лимонный сок, соль и перец.

   • Добавьте креветки и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться 15–30 минут ⏳ (не дольше!).

3. 🔥 Жарка на гриле:

   • Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) на среднем огне.

   • Выложите креветки на решетку и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и с аппетитными полосками от гриля 🍤➡️🔥.

4. 🍽 Подача:

   • Готовые креветки сбрызните лимонным соком 🍋 и посыпьте свежей зеленью 🌿.

   • Подавайте с легким салатом 🥗, рисом 🍚 или соусом (чесночным, тартаром или чимичурри).

💡 Советы:

• Чтобы креветки не прилипали, смажьте решетку маслом перед жаркой.

• Для сладковатого оттенка добавьте в маринад 1 ч. л. меда 🍯.

• Для аромата используйте копченую паприку или орегано 🌿.

Приятного аппетита! 😋🍤✨

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Ньокки. Отварить картофель с кожурой, очистить и протереть через сито. Добавить желток и пармезан, затем муку, соль и перец. Перемешать все ингредиенты до однородной массы. Раскатать получившуюся смесь в колбаску, диаметром 2 см и нарезать на подушечки длиной 2 см.

2. Соус. Нарезать лук шалот полукольцами и обжарить до золотистой корочки. Добавить белое вино, выпарить его почти полностью. Добавить сливки и томить все в течение 15 минут на слабом огне. Измельчить массу в блендере до однородной текстуры.

3. Ньокки положить в кипящую воду и варить 4-5 мин.

4. Чеснок нарезать тонкими кольцами и обжарить вместе с креветками, затем добавить шпинат, припустить и добавить соус.

5. Достать ньокки из воды, переложить в соус с креветками, довести до кипения и снять с огня.

6. По желанию украсить листиками шпината.

Приятного аппетита! ;)

P.S.: Благодарность за рецепт шеф-повару ресторана Lola pizza&bar (Москва)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):

Тигровые креветки очищенные - 220 г (сырые или бланшированные)

Спелый авокадо - 2 штуки

Огурцы - 600 г

Зеленый лук - 10 г

Красный винный уксус - 30 мл (можно заменить на сок лимона или лайма)

Оливковое масло - 40 мл

Растительное масло для жарки - 20 мл

Морская соль, перец - по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Очищенные креветки разрезать вдоль, убрать кишечную вену (если требуется).

2. Креветки посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде-гриль с растительным маслом до готовности. Выложить на бумажное полотенце и дать немного остыть.

3. Огурцы очистить от кожи, разрезать пополам, ложкой удалить сердцевину с семенами, нарезать крупными ломтиками.

4. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожи. Нарезать кусочками такого же размера, как огурцы.

5. Зеленый лук нарезать кольцами.

6.  Заправить овощи соусом из смеси оливкового масла, винного уксуса (сока лимона/лайма), морской соли. 

7. Перемешать и выложить сверху обжаренные креветки.

Приятного аппетита! ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):

300 г пасты (тальятелле)

300 г креветок очищенных (лучше серых, небланшированных)

30 г кедровых орехов

20 г сыра Пармезан (или другого твердого)

2 зубчика чеснока

1 пучок базилика зеленого

80 г оливкового масла

Соль, перец по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Взбить до однородной консистенции в чаше блендера листья зеленого базилика, кедровые орешки, кусочки сыра, один зубчик чеснока, 60г оливкового масла, соль и перец;

2. Пока варится паста, слегка обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом мелко порезанный чеснок, добавить креветки и обжарить с обоих сторон до появления нежно-розового цвета и готовности;

3. Пасту отварить до состояния al dente, откинуть на дуршлаг. Когда сольется лишняя жидкость, вернуть пасту в кастрюлю, добавить приготовленный соус песто и перемешать;

4. Выложить в сервировочную тарелку пасту с песто, сверху разложите порцию жареных креветок. По желанию можно украсить листиками базилика.

Приятного аппетита!