рыба

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):
Тунец - 60 г
Авокадо - 1/2 шт.
Лук сибулет - 2 г
Кунжут белый
Соус понзу - 15 мл (либо для быстрой замены подойдет смесь из равных частей соевого соуса и лимонного сока)

Для соуса понзу:
1.  40 мл соевого соуса
2. 100 мл уксуса мицукан
3. 70 мл уксуса мерин
4. 25 мл фреша лимона
5. 30 мл фреша апельсина
6. 2 г стружки тунца

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для соуса понзу: смешиваем все ингредиенты.
2. Процеживаем.
3. Тунец нарезать мелко, авокадо очистить от кожуры, достать косточку и размять ложкой до получения пюре, мелко нарежьте лук сибулет.
4. Выложить в форму авокадо, тунец и полить сверху соусом понзу. Посыпать кунжутом и луком сибулет.

Приятного аппетита! ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порций):

350 г филе рыбы

1 литр куриного или рыбного бульона

1 банка чищенных помидоров

2-3 средних картофеля

1 луковица

1 стебля сельдерея

4 кукурузы мини (или несколько столовых ложек консервированной кукурузы)

3 зубчика чеснока

50 г оливкового масла

Перец, соль (по вкусу)

Зелень

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мелко нарезать сельдерей, лук и чеснок, картофель кубиками 1,5 см;

2. В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить несколько минут лук и сельдерей;

3. Добавить чеснок, обжарить пару минут, затем выложить томаты из банки;

4. Добавить бульон и картофель, довести до кипения и варить минут 10 на маленьком огне;

5. Филе рыбы нарезать крупными кусочками, добавить в суп;

6. Добавить порезанную мини кукурузу (или несколько столовых ложек консервированной из банки вместе с жидкостью);

7. Варить на среднем огне до готовности картофеля, посолить и поперчить;

8. При подаче можно добавить мелкорубленную свежую зелень.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 порций):

200 г филе лосося (можно брать любую красную рыбу)

200 г филе белой рыбы 

1-2 крупных картофеля

1 луковица

1 морковь

2 литра воды или предварительно сваренного рыбного бульона

Лавровый лист 

Перец, соль (по вкусу)

Свежая зелень для украшения

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Филе рыбы промыть, очистить от кожи и костей (если требуется) и нарезать крупными кусочками;

2. Картофель и морковь почистить и нарезать;

3. Очистить луковицу и добавить ее целой в кипящий бульон или воду вместе с нарезанной морковью, варить 5 минут;

4. Добавить нарезанный картофель в суп и варить еще пару минут;

5. По одному кусочку аккуратно добавить в суп кусочки рыбного филе;

6. Положить пару лавровых листочков, посолить и поперчить бульон;

7. Варить минут 10 не перемешивая, только периодически снимая пену сверху;

8. В конце можно добавить мелкорубленную свежую зелень.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

200 г филе лосося

1 спелое авокадо

1/2 спелого манго

10 г свежего имбиря

1 ст.л. соевого соуса

1/2 ч. л меда

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л цитрусового соуса понзу (по желанию)

1-2 веточки петрушки

Перец чили (по вкусу)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Филе лосося нарезать мелкими кубиками;

2. Для соуса-маринада смешать: соевый соус, мед, оливковое масло, соус понзу (по желанию можно заменить на лимонный сок в небольшом количестве);

3. Добавить в соус натертый на мелкой терке имбирь, пару кружочков чили (если любите поострее);

4. Залить соусом лосось, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут;

5. Очищенные манго и авокадо нарезать мелкими кубиками, мелко порезать листики петрушки, добавить к лососю и перемешать;

6. Подавать тартар порционно в тарелках вместе с соусом, выложив с помощью формы-кольца.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

100-150 г слабосоленого лосося

1 спелое авокадо

2 кусочка цельнозернового хлеба

50-70 г творожного крем-сыра

2 яйца

1 ст.л винного или рисового уксуса

1 ст.л лимонного сока

Соль, перец (по вкусу)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Кусочки хлеба в тостере или на сухой сковороде подсушить до хрустящей корочки;

2. Приготовить яйца пашот:

- В небольшую кастрюлю налить воду и довести до кипения;

- Добавить в воду 2 столовые ложки уксуса и щепотку соли;

- Аккуратно разбить яйца в две маленькие мисочки;

- Венчиком закручиваем воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка;

- В центр воронки по очереди выливаем яйца;

- Убавляем огонь и варим 2-3 минуты до состояния готовности белка и жидкого желтка внутри;

- Достать яйца из воды шумовкой на бумажное полотенце, дать немного остыть;

3. Авокадо нарезать слайсами или размять вилкой до состояния пюре, сбрызнув лимонным соком и немного посолив;

4. На хлеб намазать слой творожного сыра, выложить сверху авокадо, нарезанный слабосоленый лосось, яйцо пашот, посолить и поперчить;

5. По желанию брускетту можно полить любимым соусом или украсить микрозеленью.

Идеальный вариант для неспешного завтрака.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

1 стейк лосося (предварительно размороженный)

200-300 г спагетти

1 большой помидор

1 крупная луковица

3 зубчика чеснока

250-300 мл жирных сливок (20-33%)

Пучок зеленого базилика (небольшой)

Оливковое масло

Тимьян, соль, перец (по вкусу)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мелкими кубиками нарезать лук и помидор, обжарить на оливковом масле;

2. Нарезать кубиками стейк лосося, добавить в сковороду;

3. Добавить давленый чеснок, щепотку тимьяна, соль, перец по вкусу;

4. Тушить несколько минут, добавить сливки и нарезанный базилик и прогреть еще пару минут, непрерывно помешивая;

5. Отдельно отвариваем пасту (спагетти) до состояния альденте;

6. Готовую пасту полить оливковым маслом и перемешать;

7. Выкладываем пасту в тарелку, сверху добавляем лосось с соусом;

8. По желанию перемешать и украсить веточкой базилика.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 филе белой рыбы 

1 баклажан

1 болгарский красный перец

1 репчатый лук

2 зубчика чеснока

1 стебель сельдерея

Лимонный сок

Соль, перец по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Овощи нарезать мелким кубиком;
2. Нагреть сковороду и обжарить лук и сельдерей пару минут на сильном огне;

3. Добавить болгарский перец и жарить минуты три, затем баклажан и ещё три минуты;

4. В самом конце добавляем чеснок, посолить, поперчить и по желанию можно добавить любимые специи, травы, чили;

5. Филе рыбы посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком;

6. Собрать конверты: 

- положить лист фольги блестящей стороной вверх (должен быть на 5 см шире, чем филе с каждой стороны), сверху накрываем  листом пергамента такого же размер;
- в центр положить филе рыбы, сверху выложить 1/3 обжаренных овощей;
- сформировать таким образом все три конверта,  накрыв рыбу слева и справа, а затем подвернув два других края;

7. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 12-15. 

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 стейка тунца

Для соуса:

5 ст.л. соевого соуса

3 ст.л. томатного соуса или кетчупа

2 ст.л. мёда

3 ст.л. устричного соуса

3. ст.л. вустерширского соуса

1 ч.л. натертого имбиря

Кинза (можно заменить на петрушку и зеленый лук)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовить соус: зелень мелко нарезать, свежий имбирь натереть на мелкой терке, добавить соусы, мёд и тщательно перемешать;

2. Быстро обжарить стейки тунца на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон, чтобы рыба оставалась сырой внутри;

3. Обжаренные стейки очень острым ножом порезать на тонкие ломтики;

4. Перед подачей полить стейки соусом.

Идеально будут сочетаться с японскими водорослями с кунжутом или зелёным салатом.

Также этот соус подойдет к сашими из лосося или к любой приготовленной белой и красной рыбе.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 порции филе или стейка лосося

Семена кунжута 

Для маринада:

1 ст.л. меда 

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. дижонской горчицы

1 ст.л. соуса Терияки

1 ст.л. кунжутного масла 

Более простой вариант маринада:

1 ст.л. жидкого меда

1 ст.л. дижонской горчицы

2 ст.л. соевого соуса

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовить один из двух вариантов маринада, смешав все ингредиенты;

2. Замариновать лосось в маринаде 20-30 минут, поместив в керамическую или стеклянную форму для выпечки, заполненную маринадом;

3. Перед тем как ставить выпекаться лосось в духовку, полить его дополнительно маринадом и посыпать кунжутом;

4. В разогретой до 180 градусов духовке выпекать лосось в маринаде 12-15 минут, пару раз поливая его в духовке соусом;

5. Перед подачей снова полить лосось соусом. 

Идеально будет сочетаться с любым зелёным салатом.

Приятного аппетита!