Вяленая рыба в Ярославле

Классика к пиву и не только

В наличии вяленая вобла (в том числе спинка весовая), лещ вяленый, чехонь вяленая, плотва вяленая, синец вяленый, ёрш вяленый и камбала вяленая с икрой. Цены начинаются от 350 рублей. Это традиционная закуска, качество которой целиком зависит от сырья и правильной сушки, поэтому мы берём вяленую рыбу только у проверенных поставщиков.

Чем отличаются виды

Вобла — самая узнаваемая позиция, в меру жирная, с плотным солоноватым мясом; спинка воблы удобна тем, что в ней нет мелких костей. Лещ крупнее и жирнее, у хорошего вяленого леща на срезе видна янтарная прослойка жира. Чехонь считается деликатесной: у неё нежное сладковатое мясо и высокая жирность. Плотва и синец — более сухие и лёгкие варианты, ёрш даёт концентрированный вкус и особенно хорош для навара. Камбала с икрой — редкий формат, который берут именно за икряную начинку.

Как выбрать и хранить

Качественная вяленая рыба гнётся, но не ломается, поверхность сухая без липкого налёта и белых солевых пятен, брюшко целое, запах чистый рыбный без кислых нот. Пересушенная рыба крошится, недосушенная быстро портится. Храните вяленую рыбу в прохладном сухом месте, завернув в пергамент или ткань — но не в полиэтилене, в нём она «задыхается» и покрывается плесенью. В холодильнике срок хранения увеличивается до нескольких месяцев, в морозильной камере — до полугода. Из вяленого ерша и плотвы получается ароматная уха, а сушёную рыбу можно измельчить в стружку для закуски.

Доставка

По Ярославлю доставляем бесплатно при заказе от 5 000 рублей, при меньшей сумме — 300–500 рублей. Самовывоз с ул. Магистральной, 32В, ежедневно с 10:00 до 20:00. Оплата наличными или картой при получении. Наличие уточняйте: +7 (4852) 68-59-79.